Als junges Kochtalent belegt Isabell Babel Platz 2

Isabell Babel, die für tegut... bankett in Fulda erstmals beim Kochwettbewerb um den Licher Eisvogel-Pokal die Schürze umgebunden hatte, belegte einen überaus erfolgreichen 2. Platz.
In der Marburger Hotel- und Touristikfachschule galt es, kulinarische Hochgenüsse mit Hauptzutaten aus Hessen zuzubereiten.



Mit folgendem Menü erreichte Isabell Babel den 2. Platz:

 

Variationen vom Bachseibling
Knusprige Praline mit leichter Rauchveloute
Mousse vom Bachsaibling auf Kürbischutney
Roulade im Lauchmantel auf Kürbisgemüse

Leichte Rote-Bete-Meerrettichsuppe
mit Maultaschen vom Wildhasen,
Rote-Bete-Perlen und Schnittlauch

Reh in zweierlei Zubereitung
Rehrücken im Nussflädle auf gebratenen Steinpilzen,
gebratenes Rehfilet mit Preiselbeerkriste auf Steckrübenpüree
mit einem "Laugenofenschlupfer" und
Preiselbeer-Pfeffer-Schokoladensoße

Törtchen vom Bratapfel
Sorbet von der Birne
Birnen-Vanillekompott
Gewürztrinkschokolade mit Marzipancroustillante

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Die Bewerbungsrezepte waren der Jury zur Auswahl der Wettbewerbsteilnehmer anonymisiert vorgelegt worden - mit einem aussagekräftigen Ergebnis: "Die Teilnehmer repräsentieren die unterschiedlichsten Betriebsarten der Gastgewerbebranche", freut sich Clauss Tierneyer, Hauptgeschäftsführer der Dehoga Hessen auf den Wettbewerb.

Quelle: Fuldaer Zeitung